Приготовление сочного стейка возможно после совершения многих проб и ошибок, которые часто допускают молодые хозяйки и начинающие кулинары. О том, как приготовить сочный стейк с хрустящей корочкой и не допускать самых распространенных ошибок, вы узнаете из данной статьи.
Так выглядит идеальный стейк
Важные этапы приготовления стейка
- Свежее мясо. Для стека необходимо приобретать только свежее мясо определенных животных. Такое мясо не только придаст неповторимый вкус блюду, но и принесет максимальную пользу организму.
- Разморозка. Мясо для стейка многие хозяйки до конца не размораживают, считая, что на сковороде оно и так дойдет до готовности. Эта ошибка не даст стейку правильно прожариться. Мясо для стейка необходимо размораживать в холодильнике, а после обязательно подержать его полчаса при комнатной температуре.
- Нарезка. Нарезать мясо для стейка необходимо на специальной разделочной доске толстым ножом для мяса. Универсальный средний нож может нарушить структуру мяса и вы не получите нужную для стейка форму.
- Специи. Стейку придадут пикантности правильно подобранные пряности, они же в других сочетаниях могут основательно испортить вкус готового блюда.
- Сахар. Если вы еще задаетесь вопросом о том, что такое сахар – сладкий враг или коварный товарищ, то опытные кулинары со стажем знают хитрость, которая придаст стейку хрустящую корочку и восхитительный вкус – это сахар.
Важно
Существуют разные способы добавить сахар в стейк: равномерно распределить с пряностями и вовремя приправить стейк, смазать стейк сахарным сиропом или добавить сахар в соус.
- Выбор сковороды. Для приготовления стейка молодые хозяйки часто используют первую попавшуюся под руку сковороду с тонким дном. В результате блюдо не удается, и хозяйки отказываются от его приготовления в дальнейшем. А дело-то было за малым: правильная универсальная сковорода с толстым дном.
Приготовление стейка на гриле
- Правильная температура. Еще один момент, который либо поможет вашему стейку обрести воздушный и сочный вид, либо сделает стейк вялым и безжизненным. Выкладывать стейк необходимо на хорошо разогретую сковороду.
- Перевороты. Частые перевороты стейка нарушат структуру мясных волокон, что плохо повлияет на разные свойства готового блюда. Настоящие профи умудряются только один раз перевернуть стек, приправив каждую сторону подготовленными специями.
- Проверка на готовность. Молодые кулинары так боятся подать сырой стейк, что начинают часто проверять его на готовность острыми предметами. Такое обращение с горячим мясом приводит к вытеканию внутренних соков и стейк получается жестким.
- Надавливание. Многие хозяйки перед тем, как снять готовый стейк со сковороды, прижимают его лопаткой для большего сцепления поверхности готового мяса со сковородой, чтобы получить красивую корочку. В результате – вместо воздушного готового блюда получается тонкий «резиновый» кусок мяса.
- Соль. О соли напоминаем в самый последний момент, так как стейк необходимо подсаливать в готовом виде.
- Отдых. Последним важным этапом приготовления, который многие напрасно опускают, является отдых готового стейка. Если готовому стейку дать полежать четверть часа перед подачей на стол, то все соки в нем успеют равномерно распределиться, и вы сможете насладиться вкусом блюда до последнего кусочка.
Соблюдая нехитрые правила приготовления стейка, вы сможете избежать самых распространенных ошибок и приготовить отменное блюдо, которым будут восхищаться все, кто его попробует.
Как правильно готовить стейк, смотрите в видео от школы кулинаров.
Также смотрите пост Топ 8 рекомендаций приготовления отменной домашней лапши
